平成元年に伊勢神宮の神田で発見された神稲「イセヒカリ」を神酒米（みきまい）として１００％使用。60％まで磨き上げ、伝統的な日本酒醸造の技術に、世界のトップシェフが絶賛するフルーツガーリックの発酵技術を応用して醸し出しました。

 
　　今回の「伊勢光」プロジェクトは、フルーツガーリックを作り上げる為に磨いてきた熟成技術を、お米の栽培・日本酒の仕込みに応用し、「百薬の長」としての酒を目指すものでした。

　　日本の伝統的な発酵食材である「日本酒」を、「SAKE」として世界が認めるようになった今だからこそ、それぞれの地域で育まれるSAKEテロワール（風土）に新たな付加価値を生み出そうとする挑戦です。

　　伊勢光のもつ奥深い香りと米のうまみを感じつつ、丹後の風土に想いを寄せてお楽しみくださいませ。

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