令和元年 純米吟醸 伊勢光
ノンクラウド・ファンディングへのお誘い
平成元年に伊勢神宮の神田に突然現れた新品種「イセヒカリ」。このお米は日本の農業、日本国民の食を支える米として現れたのではないか。
それが、１０数年前に「イセヒカリ」を知った私（早川）の直感でした。
そして、一回目のイセヒカリによるお酒づくりのチャレンジ（平成１５年）で＜純米吟醸 光＞というお酒づくりに取り組み、（売ることを考えていなかったので、２年で終わりました。。。）レベルを上げた再チャレンジとして、３年前から＜純米吟醸 伊勢光＞プロジェクトを立ち上げて来ました。
この＜伊勢光＞は、日本酒の作り方、概念に新しい一歩を加えることを目標とし、それを第一段階として実現したものです。その技術はお伝えしてきたように、FGテクノロジーとして弊社のにんにく発酵技術で培われた特殊なものであり、UMAMI-Xという概念と共に、ヨーロッパのトップシェフにも少しづつ伝わり始めています。その確かな感触を更に一歩深め、更に進んだ技術をつぎ込み、４回目の＜純米吟醸 伊勢光＞にチャレンジします。
平成３０年の第３回目のチャレンジは、丹後の農家組合に生産を委託して早川玄氣が酵素散布などを行った「イセヒカリ」を原料米に、新進気鋭で実力派若手杜氏である行待佳樹氏（竹野酒造）が醸し、その発酵環境づくりを早川が行いました。
その結果、初期の仕込み段階から素晴らしい芳香を放ち、設定した発酵環境に麹菌が呼応して２０日を想定していた発酵時間が１５日で仕上がり、かつ、絞った直後から飲める美味しさとなり、早川の環境設計に近い嬉しい出来上がりとなりました。
お飲みになった方々からも、「日本酒は苦手だったのにこれは飲める。もう一杯飲んでしまった」「他の日本酒と何かが違う。飲めばわかる。」「日本酒好きの自分でも本当に美味しいと思う。」という嬉しい感想が。
日本酒専門のビストロでも採用となり、新年の最初のProfile写真に超レアで有名な日本酒と伊勢光を並べて扱ってくださるなど、極めて高い評価を頂くことが出来ました。
元々、神様に捧げるお酒、百薬の長としての日本酒を目指して頑張ってきたのですが、「神棚に＜伊勢光＞をお供えすると神棚が整ってパワーが変わる」、「＜伊勢光＞を飲むとよく眠れてスッキリと朝が迎えられる。養命酒のようだ、、」、というお声も頂いています。
そして、令和元年の＜伊勢光＞のチャレンジです。今年は、お米づくりから今までと全く異なります。早川自身が種籾の選別、苗作り、田んぼへの複合発酵酵素の仕込み、田植え、草取り（＾＾；、、、、、に取り組み、各段階で多様な技術を試行錯誤しながら組み込んでいます。もちろん、お酒の仕込み段階での環境作りも昨年の経験を活かして更に更に深く高いレベルを目指しています。
また、今年の種籾は九州方面で育てられた籾を入手したのですが、加えて１０年以上前に＜純米吟醸 光＞を企画したときに育てた「イセヒカリ」の穂からの籾も育てています。
とても不思議な事なのですが、この稲穂１束だけは、なんの管理もしていないのに１０年以上ネズミにも食われず、水害にも浸からず、きれいに残ってきました。（他の穂の束は、ネズミに食われたりしてもう無くなっています。）「これはなにかあるぞ」と感じて、その貴重な稲穂から籾を丁寧に外し、塩水選を経て１合（籾箱１箱分程度）を確保、播種しました。
ところが、他の苗箱は緑一面になってもなかなか発芽してこない。最終的には１０本だけ苗が育ちました。後から調べてみると、常温で籾をおいた場合は３年で発芽率ゼロ！だそうです。１０年経って発芽してくれたことは、ほとんど奇跡であり、とんでもない生命力を持った「イセヒカリ」の系統が選抜された、のかも知れません。
平成元年に伊勢神宮の神田に現れたイセヒカリ。令和元年に丹後の地で、食べ物の神様の豊受大御神の出身地であり、稲作・酒造り・養蚕を伝えたと言われる羽衣天女降臨の地でもある丹後で、ひょっとするとすごい形質を表してくれるのではないか、と、密かに期待しています。
さて、一昨年はMakuakeのクラウドファンディング、昨年はご縁のある方への直接のクラウドを介さないノン・クラウドファンディングで生産を支えていただきましたが、今年はノン・クラウドファンディングを先行させ、状況を見定めながらクラウドファンディングにも取り組んでゆこうと考えています。
まずは、ご縁のある方へのノン・クラウドファンディングのお誘いです。クラウドファンディングに比べると有利なリターンを設定させていただきます。
新しいチャレンジの形ですが、皆様との熱い信頼関係の中、更に進んだ段階の＜純米吟醸 伊勢光＞を皆様と一緒に創り上げたく思います。よろしくお願いいたします。
＜ 伊勢光 ノンクラウド・ファンディング ＞
令和元年産伊勢光は、年内送付を目指します。（まだ未確定）
ファンディング型（元金返済あり）
平成３０年産は申込み後２週間以内に送付。令和元年は生産完了後送付。
特製 スペシャルプレゼントを同封予定。（只今開発中。。）
２万円／口 返金 令和２年９月末 または、伊勢光、弊社製品購入代金充当
令和 元年産 伊勢光 火入 ４合瓶１本
合計４合瓶１本をお礼としてお送りします。
５万円／口 返金 令和２年９月末 または、伊勢光、弊社製品購入代金充当
令和 元年産 伊勢光 火入 金箔入 ４合瓶１本
令和 元年産 伊勢光 火入 ４合瓶１本
合計４合瓶２本をお礼としてお送りします。
リターン型（元金返済なし。）
平成３０年産は申込み後２週間以内に送付。令和元年は生産完了後送付。
特製 スペシャルプレゼントを同封予定。（只今開発中。。）
Aセット １２，２６７円（税込）
第一回発送（ 7月〜）
平成３０年産 伊勢光 火入 ４合 ２本 5,616
フルーツガーリック・ソルト １本 886
第二回発送（１２月〜）
令和 元年産 伊勢光 生 ４号 ２本 5,616
送料 ２回分 1,512
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
合計 13,630
Bセット ２０，６２６円（税込）
第一回発送（ 7月〜）
平成３０年産 伊勢光 火入 金粉入 ４合 １本 4,104
平成３０年産 伊勢光 火入 ４合 ２本 5,616
フルーツガーリック・ソルト １本 886
第二回発送（１２月〜）
令和元年産 伊勢光 火入 金粉入 ４合 １本 4,104
令和元年産 伊勢光 生 ４合 ２本 5,616
羽衣味噌（FG加工みそ） １袋 1,080
送料 ２回分 1,512
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
合計 22,918
ノンクラウド・ファンディングとは
今回のファンディングについては、はじめての方に広くお声がけするクラウド型ではなく、クラウドを介さない、ノンクラウド・ファンディングとして、弊社とあなたの直接のファンディングにチャレンジします。そのため、＜伊勢光＞の間違いのない味と質をご理解いただいているご愛飲の方にお声がけさせていただきたく思います。
２つのタイプがあります。
ファンディング型は元金を令和２年９月末をめどに返金致します。加えて今年の＜伊勢光＞が完成した際には、お礼のプレゼントとして金額に応じた＜伊勢光＞をお届けします。
リターン型は、お得な先行予約購入型です。今回は、平成３０年生産分を７月以降にお届けし、令和元年生産分は生産でき次第お届けします。
一昨年のMakuakeでのクラウドファンディング！大成功でした。
新しいチャレンジの形ですが、皆様との熱い信頼関係の中、更に進んだ段階の＜伊勢光＞を皆様と一緒に創り上げたく思います。よろしくお願いいたします！
お申込み振込期日
お申込みは、７月３０日を第一回の締め切りとさせていただきます。
お申込み方法は、下記リンクにて、７月１日から受付開始いたします。
http://www.fruit-garlic.com
返金について
原則、お申込み頂き、振込完了後の返金はお受けしておりません。弊社事情による伊勢光生産等の不備が発生した場合は、来年９月末までに、全額の返金をご指定の口座に行います。
実行主体・責任者
株式会社創造工房 代表取締役 早川雅映 hayakawa@ecotango.co.jp
629-3241 京都府京丹後市網野町木津416-1 tel: 0772-66-3535