お客様からずっと頂いていたご要望があります。それは、「ドリンクタイプのFG商品を作って欲しい！」というものでした。

　確かに、フルーツガーリックは食べて美味しいものの、剥くのに少し手間が掛かってしまうのが難点でした。

　エキスタイプやペーストタイプは開発していましたが、それだけではない、もっと相乗効果を期待できる素材を求めていたのです。

　昨年の夏、仲間のパティシエさんとあるプロジェクトに向けて台湾を訪問していました。そこで、ふと目にしたのが「パイナップル酢」。いろいろなブランドのものがありました。

　試飲してみると、、、美味しい！これは何かのヒントになりそうだ！（うちのFGと融合させるともっともっと面白いものが出来そうだぞ・・・！）と思い立ち、良さそうなものをいくつか購入。日本に持ち帰ったのです。

　いろいろ調べているうちに分かってきたことがあります。それはパイナップルに含まれる天然酵素「ブロメライン」がとても素晴らしい活性をもっているということです。

　研究によると、この「ブロメライン」という酵素は「選択的活性」をもっており、副作用のない形で悪性の細胞を殺してしまう働きがある。それは、ガン治療に使われているとある抗がん剤よりも優れた結果を出していました。

　これはお客様にも喜んで頂けるものが出来そうだ！是非一番いいパイナップル酢を手に入れたい！と思い立ちます。

　持ち帰った幾つかのパイナップル酢を調べ、台湾の友人に調査を依頼し、辿り着いたのはひとりのある若手二代目の生産者でした。そして、現地を視察させて欲しいと直接台湾に向かいました。

　私は生産者同士だから分かるこだわり、できる品質があると考えています。

　余分なものは一切加えない。素材の美味しさに、発酵技術を掛け合わせてホンモノを目指す姿勢を確認しました。もちろん探し求めた中で一番美味しいパイナップル酢です。

　フルーツガーリックをブレンドすることで味わい深く、とっても美味しいドリンクが出来ました。

　皆様の健康維持のお役に立つことが出来ましたら幸いです。　　　　　　　

フルーツガーリック開発者　早川雅映

（写真は現地を訪問した際のもの）