UMAMI-X熟成ココナッツ花蜜糖 は、 素材そのものの生命力・社会性・技術性・形のない領域が融合した**“食べるエネルギー技術”**です。 自然由来の甘みを超え、味覚と波動とも言われる形ない領域の両面で料理を変えるスーパー調味料。
一粒で味が変わる“生きた砂糖”として、新しい食の文明を感じていただけます。
本品は、ベトナム・メコンデルタ地帯トラヴィン省にて、クメール族の伝統技法によりココナッツの花から採取された新鮮な花蜜を、真空低温濃縮（55～60℃）で丁寧に結晶化したオーガニックココナッツフラワーシュガーを原材料に、弊社独自のUMAMI-X熟成加工であらゆる料理の味を深める万能調味料として仕上げたものです。
原材料生産では、採取から製造まで一貫して手作業で行われ、USDA・EU・JASオーガニック認証およびISO22000:2018を取得。砂糖添加・防腐剤・漂白剤・着色料は一切使用していません。
花蜜10リットル（ココナッツ10本分／1日の採取量）からわずか150gしか得られない希少な糖で、ポリフェノールやミネラルを豊富に含み、低GIで血糖値の上昇を穏やかにします。
創造工房では、この希少素材に独自の「UMAMI-X熟成加工」を施し、UMAMI-X熟成塩の兄弟製品として、形ない領域のエネルギーバランスを整えることで、料理全体の味わいに自然な一体感と奥行きを与えます。熟成塩と併用すると、短時間で深みと香りが増し、素材本来の旨味を最大限に引き出します。